Charutinho

23 de maio de 2014, Categoria: arroz, carnes vermelhas

• Folhas
• Folhas de couve
• ou
• Folhas de repolho
• ou
• Folhas de acelga
• Água quente suficiente para amolecer as folhas
• Sal para água
• Recheio
• ½ kg carne moída
• 1 xícara (chá) de arroz lavado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de água gelada
• 1 colher (café) de pimenta síria
• Sal a gosto
• Dentes de alho para a montagem
• Folhas de hortelã para a montagem
• Caldo
• 1 litro de água
• 1 xícara (chá) de suco de limão
• 1 caldo de carne
• ½ xícara (chá) de manteiga
• 1 colher (café) de pimenta síria
• Sal a gosto
• Tabule
• 1 xícara (chá) de tomate picado
• 1 xícara (chá) de pepino picado
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de trigo para quibe hidratado
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada (opcional)
• Sal a gosto

1 hora e 15 minutos

10 porções

Folhas: passe as folhas em água quente com sal até amolecer para poder enrolar.

Recheio: misture a carne, a manteiga, o arroz, a pimenta, o sal e a água até ficar homogêneo. Reserve.

Caldo: em uma panela deixe ferver o suco de limão, a água, o caldo, a manteiga e a pimenta. Reserve.

Montagem: abra as folhas que for usar. Coloque um pouco da carne e enrole. Em uma panela, acomode os charutinhos com algumas folhas de hortelã e o alho, coloque o caldo até quase cobrir. Coloque uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 1 hora.

Tabule: passe a cebola na água quente e depois na água fria para tirar sua acidez e reserve. Em uma tigela, misture o tomate, o pepino, a cebola, a salsa, o trigo, o azeite e o sal.