Sopa fria de abóbora

Ingredientes

• 1 envelope de caldo de legumes em pó
• 1 xícara (chá) de água
• 3 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 cebola média picada
• 600 g de abóbora sem casca cozida
• 1 xícara (chá) de creme de leite light sem soro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de cubinhos de queijo branco light
• Folhas de manjericão para decorar

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o caldo de legumes dissolvido na água.  Acrescente o leite, a cebola, a abóbora já cozida e deixe ferver. Retire do fogo, espere esfriar e bata no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Misture o creme de leite, tempere com sal e pimenta. Sirva a sopa fria, guarnecida de cubinhos de queijo e folhas de manjericão.

Dica: se desejar, sirva quente e adicione o queijo pouco antes de servir.

Rendimento: 6 porções
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